Das süße Geheimnis der dunklen Schokolade

Dunkelschokolade ist seit Jahrhunderten für ihren Geschmack, aber auch für ihre gesundheitsförderlichen Wirkungen bekannt. Verantwortlich für die positiven Effekte ist die heterogene Gruppe der Polyphenole. Der Polyphenol-Gehalt steigt parallel zum Kakaogehalt, weswegen sich die Dunkelschokolade deutlich in der Wirkung von Milchschokolade abhebt. Neben antioxidativen Wirkungen besitzen Polyphenole auch immunmodulatorische Effekte und können die primäre Hämostase wie auch die Plättchenaktivierung und -aggregation hemmen.

For centuries dark chocolate has been known for its taste as well as its beneficial effects on health. Mainly polyphenols, a heterogeneous group of molecules, have been associated with antioxidant and immunomodulatory properties. Furthermore they inhibit primary hemostasis and pathways associated with platelet activation and aggregation.